Як зберегти кріп на всю зиму і в сезон: 9 простих способів

Опубликовано: 06.09.2018

Кріп – одна з найсмачніших і найпопулярніших приправ. Він надає багатьом стравам неповторний своєрідний смак і аромат. В зелені знаходиться маса мікроелементів, мінеральних речовин і вітамінів, які необхідні нашому організму. Є багато способів, як просто зберегти кріп свіжим на всю зиму, щоб його можна було використовувати в їжу цілий рік.

Зберігаємо у свіжому вигляді

Звичайний побутовий холодильник цілком годиться для того, щоб тримати в ньому пучки зелені нетривалий час.

Якщо ви не збираєтеся зберігати свіжий кріп довго, то:

Візьміть пучок і поставте його в банку. Мити рослини і обрізати коріння не потрібно. Налийте в банку трохи чистої води і прикрийте листочки пакетом з поліетилену. Поставте банку на нижню полицю холодильника.

У цьому випадку зелень не зів’яне і не пожовтіє, а залишиться соковитою 1-2 тижні.

Зберігати свіжий кріп на кухні можна і довше. Якщо город знаходиться далеко, то його частинку можна перенести на підвіконня. Викопайте молодий кріп з коренем, не руйнуючи земляний ком, посадіть у квітковий горщик. Це прикрасить кухонний підвіконня і продовжить час використання зелені.

Чи знаєте ви, що…

Деякі намагаються виростити кріп з насіння на підвіконні. Це можливо, але тільки влітку, а в зимовий час потрібна потужна підсвічування фитолампой.

Хоч кріп і продається цілий рік, але в річному вітаміну С в 2 рази більше, ніж у зимовому парниковому

Якщо зелень кропу вам потрібна протягом всієї зими, то скористайтеся іншими варіантами її зберігання. Використовуйте:

заморожування; сушіння; засолювання.

Готуємо до зимового зберігання

Перед тим як вибрати будь-який з цих способів зберігання, рослини треба спочатку правильно підготувати:

Куплену або зібрану на своїй ділянці зелень промийте під проточною водою. Інший варіант: опустіть стебла у глибоку посудину, наповнену водою. Потримайте там 10-15 хв, а потім точно так само промийте під несильним струменем води. Потім покладіть на кухонний стіл сухі рушники, розкладіть на них зелені стебла тонким шаром, накрийте паперовими серветками і дайте висохнути вологи природним шляхом.

Тепер зелень повністю готова до подальшої обробки.

Заморожування – зберігаємо вітаміни

Найкраще зелень кропу заморожувати в морозилці. Тут вона зможе без проблем лежати протягом 1 року без втрати якості і смаку.

Корисні властивості кропу при заморожуванні зберігаються на 100 %

Цілком

Ось як правильно заморозити кріп на зиму:

Висушені стебла цілими гілочками покладіть на 2 години в морозильну камеру. Потім дістаньте і розкладіть невеликими порціями в перфоровані пакети з поліетилену, як варіант – використовувати харчову плівку. Знову укладіть пакети в морозильну камеру.

Взимку діставайте заморожений кріп і відразу ж використовувати для приготування страв.

В нарізаному вигляді

Ось ще один спосіб, як заморозити кріп в холодильнику на зиму. В якості основи тут виступає зелень в нарізаному вигляді. Для приготування:

Вимиті і висушені рослини наріжте невеликими, по 0,5-1 см шматочками. Складіть масу в пакети або герметичні контейнери товстим шаром. Розкладіть заготовки в морозилці.

Взимку дуже зручно діставати такі напівфабрикати і використовувати їх за призначенням.

Крижані кубики

Зберегти на зиму ароматну і корисну зелень в холодильнику можна також в крижаних кубиках, як на картинці нижче.

Для цього:

Висушені стебла поріжте на маленькі шматочки шириною не більше 0,5 див. Складіть невеликими порціями в формочки для льоду, заповнюючи їх на 2/3 об’єму. Залийте ємності з нарізкою водою до країв. Поставте формочки в морозилку.

Готовий продукт діставайте з холодильника по мірі необхідності і додавайте до перших страв як приправу.

Порада дня

Під час зберігання не піддавайте напівфабрикат багаторазового заморожування і розморожування. Це зіпсує смакові якості заготовки.

Засолювання – заготовляємо запас

Якщо ви бажаєте подовше зберегти кріп на зиму в домашніх умовах, спробуйте його засолити:

Вимиту зелень обсушити серветками, щоб прибрати зайву вологу. Обріжте коріння і приберіть товсті черешки, залиште тільки молоді зелені гілочки. Дрібно наріжте підготовлену зелень. Пересипте її сіллю в пропорції 2 частини кропу до 1 частини солі і щільно укладіть в чисті стерильні банки. Зверху насипте шар солі. Щільно закрийте ємності капроновою кришкою. Тримайте банки в холодильнику.

Такий спосіб заготівлі кропу на зиму дозволяє зберегти його без втрати якості до весни наступного року.

Солоний кріп – прекрасна супова заправка і запашна приправа до картоплі або різних каш

Порада дня

Пам’ятайте про те, що така приправа дуже солона, тому солити готуються страви потрібно дуже акуратно.

Сушка – просто і надовго

Ще один перевірений рецепт, як зберегти кріп на зиму, полягає в тому, щоб його висушити. Такий спосіб заготівлі зелені запас допускає саме тривале зберігання продукту, а в домашніх умовах вам доступні на вибір відразу кілька варіантів виконання. Крім того, сушеним кропом зручно користуватися під час приготування різних страв.

Природним шляхом

Отже, рослини можна сушити цілими стеблами. Для цього:

Ретельно переберіть зелень, видалите зіпсовані частини, обріжте коріння. Промийте гілочки під проточною водою і висушіть їх. Зв’яжіть по 10-15 стебел разом і повісьте їх у темному, прохолодному, вентильованому місці. Коли вони висохнуть, складіть заготовку в коробки або тканинні мішечки.

Точно так само можна засушувати і гілочки квітучої рослини разом з парасольками, а потім в зимові місяці додавати їх до страв як приправу.

Сухий подрібнений кріп – це класика жанру. Приготувати його дуже просто:

Візьміть свіжі рослини, зріжте у них все товсті стебла. Залишився гілочки дрібно поріжте на кухонній дошці. Розсипте подрібнену зелень на столі, накрийте її рушником. Через 1-2 години розкладіть кріп в сухому приміщенні на папері тонким шаром. Час від часу перевертайте його, щоб забезпечити повне висихання.

Сушка – найкращий спосіб зберегти аромат кропу

Сухий кріп зберіть і складіть в ємність для подальшого зберігання.

У духовці

Сушіння в духовці – ще один спосіб забезпечити себе вітамінами на всю зиму:

Дрібно наріжте і насипте кріп на деко тонким шаром. Поставте лист в теплу (не вище 50 °З) духовку з відчиненими дверцятами. Під час сушіння регулярно помішуйте кріп, щоб він не згорів, а підсох з усіх боків. Дайте заготівлі охолонути.

Розкладіть її у підготовлені ємності.

Як зберігати сушений кріп

Щоб приготована власноруч приправа залишалася ароматною і не псувалася, корисно знати, як зберігати сушений кріп.

Найкраще для цього підходять скляні банки з щільно закриваються кришками. Так до продукту не будуть проникати сторонні запахи, яких багато на кухні. Сонячне світло може призвести до того, що зелень вигорить, тому тримати ємності необхідно столі або в шафі, за закритими дверцятами.

Зберегти кріп на зиму в домашніх умовах можна без особливих проблем. Скористайтеся кожним із запропонованих способів, щоб на практиці дізнатися, що вам сподобається більше.

Зберігайте правильно і будьте здорові!

rss